B-1王者・蒜山焼きそばの真髄！名店悠悠・やまな食堂と秘伝の味

B-1王者・蒜山焼きそばの真髄！名店悠悠・やまな食堂と秘伝の味の概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

家庭でも蒜山焼きそばの風味を本格的に再現したい方のために、ベースとなる秘伝味噌ダレの黄金比レシピを公開します。

【家庭用・蒜山風味噌ダレの黄金比率（2人前）】

• 赤味噌または田舎味噌：大さじ2
• 醤油：大さじ1
• みりん・酒：各大さじ1
• 砂糖：大さじ1/2
• すりおろしリンゴ（またはリンゴジュース100%）：大さじ1
• すりおろしニンニク：小さじ1（お好みで増量）
• すりおろし玉ねぎ：小さじ1
• 一味唐辛子・山椒：少々

調理のポイントは、一口大にカットした親鶏（手に入らない場合は鶏もも肉と砂肝を混ぜると食感が近くなります）を事前にタレの一部に15分ほど漬け込んでおくことです。鉄板で親鶏をじっくり炒めて脂を出した後、キャベツと太めの蒸し中華麺を加え、残りのタレを回しかけて強火で一気に焦げ目をつけるように焼き上げます。

手軽に本場の味を楽しみたい場合は、蒜山酪農農業協同組合や地元メーカーが販売する専用ボトルダレや、麺と親鶏がセットになったお土産パックが最適です。「道の駅 風の家」や「蒜山高原サービスエリア」のほか、大手通販サイトでも手軽に取り寄せが可能です。