あざみ野うかい亭の真価を探る！名店が贈る黒毛和牛と個室予約の極意
カウンター越しに繰り広げられる調理風景は、まさにライブパフォーマンスだ。主役となるのは、全国から選び抜かれた極上の黒毛和牛。職人は肉のサシの入り方や繊維の状態を見極め、ミリ単位の厚みと秒単位の火入れで鉄板へと滑り込ませる。
ジュッと響く小気味よい音。香ばしい脂の香りが立ち上り、表面はカリッと香ばしく、内部は瑞々しいロゼ色に仕上がる。口に含んだ瞬間に溢れ出す肉汁と、噛みしめるほどに広がる赤身本来の深いコク。添えられる生ワサビや特製ソースが、脂の甘みを引き締め、極上の余韻を残す。
