プロ直伝！シャキシャキ食感を極めるレンコン爆速レシピ決定版
長年愛されるNHK「きょうの料理」でも、近年の放送ではレンコンの多様な使い方が特集され、大きな反響を呼びました。伝統的な筑前煮やきんぴらといった定番メニューを再解釈し、電子レンジを活用した時短テクニックなどが紹介されています。
さらに、味の素株式会社をはじめとする大手食品メーカーも、レンコンを使ったレシピ提案に注力。「ほんだし」や「うま味調味料」を活用し、短時間の加熱でも深みのあるコクを生み出す調理法をWebサイトや公式SNSで発信しています。食品・料理研究業界全体が、扱いやすくアレンジ自在な優秀食材としてレンコンに熱い視線を注いでいるのです。
