ヴァニラアイスクリーム裏側！Netflix話題作と極秘レシピ
本物の味わいを決定づける最大の鍵、それがマダガスカル産バニラビーンズだ。この細長い黒褐色の鞘（さや）は、製菓界において「黒い黄金」と称される。一株ずつ手作業で受粉させ、発酵と乾燥に数ヶ月を費やす気の遠くなるような工程を経なければ、あの複雑な香気成分は生まれない。
猛烈なサイクロン被害と世界的な需要激増が重なり、バニラビーンズの価格は一時銀の取引価格すら上回る高値を記録した。この価格の高騰は、世界中のプレミアムスイーツの現場に激震をもたらした。それでもなお、一流の作り手たちがこの素材を手放さないのは、人工香料では決して再現できない立体的な香気分子の広がりがあるからに他ならない。
