カドヤ食堂の極上中華そば！行列回避の裏技と店主・橘和良の秘伝
地下鉄長堀鶴見緑地線の西長堀駅から歩を進めると、ふわりと漂う上質な出汁の香りが鼻腔をくすぐる。看板を掲げるこの地で生み出される「醤油ラーメン」は、まさに一杯の芸術品だ。
店主の橘和良氏が貫くのは、一切の妥協を排した素材選びと調理法だ。比内地鶏や高級黒豚、厳選された昆布や煮干しを惜しみなく投入したスープは、驚くほど純度が高い。合わせる醤油ダレも熟成度合いの異なるものを独自ブレンド。コクとキレが見事に調和し、一口含めば奥深い旨味が広がっていく。
