あんぱんの祖・木村安兵衛が起こした明治の食革命と奇跡の創業史
安兵衛が切り拓いた道は、今日の日本の製パン業が誇る世界最高峰の技術力と多様性の礎となっている。海外のレシピをそのまま模倣するのではなく、土着の食文化や発酵技術と掛け合わせることで全く新しい市場を創出する——このイノベーションの本質は、現代のあらゆる産業に通底する普遍的な教訓だ。
失業という絶望の淵から這い上がり、伝統の酒種と出会い、天皇家を巻き込む一大ムーブメントを巻き起こした安兵衛の生涯。その足跡を辿るとき、私たちは気づかされる。真の革新とは、過去を否定することではなく、古い知恵を深く愛し、新しい時代の風を果敢に取り込む勇気の中にこそ宿るのだということを。 （出典: 木村 安兵衛（Yahoo!ニュース））
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