2026年の京都カフェ最新前線：オーバーツーリズムの熱狂を抜けた先にある「静寂」と「極上の1杯」を巡る物語
伝統的な日本茶文化とミクソロジーの技法を融合させた、ノンアルコールカクテル「モクテル」を提供する新潮流も注目の的だ。高品質な宇治抹茶や煎茶をベースに、京都産の和ハーブ、山椒、柚子などを組み合わせた一杯は、従来の「抹茶ラテ」の概念を根底から覆す。
目の前で茶筅を振るう所作の美しさと、グラスの中で広がる複雑な層状の味わい。伝統を守りながらも既成概念にとらわれない若手バリスタたちの挑戦が、若い世代や海外からの本物志向の旅行者を魅了してやまない。
