【2026年最新レポ】なぜ「吾妻寿司」は新幹線を降りて3分で極上の感動をくれるのか？岡山が誇る100年老舗の神髄に迫る
極上の寿司には、極上の酒が欠かせない。岡山は言わずと知れた酒どころであり、現存する日本最古の酒米「雄町（おまち）」の発祥地でもある。吾妻寿司のドリンクメニューには、地元・岡山の蔵元が醸す雄町米の純米酒がずらりと並ぶ。
ふくよかな米の旨味とコクを持つ雄町の日本酒は、脂の乗った鰆や甘辛く煮上げられた穴子と相性抜群。職人に「このネタに合うお酒を」と尋ねれば、その日の仕入れに合わせた最高のペアリングを提案してくれる。口の中で解ける寿司と酒の余韻に浸る時間は、旅の疲れを瞬時に吹き飛ばしてくれるはずだ。
