【2026年最新食事情】なぜ「弁当 たんぽぽ」の行列は途切れないのか？物価高を吹き飛ばす手作りの逆襲
1食あたり600円台という手頃な価格帯。それを支えているのは、地方の農家との直接契約だ。規格外として捨てられるはずだった不揃いな野菜や、市場に出回らない地魚を積極的に買い取り、日替わりの惣菜へと変化させている。
「見た目が少し曲がっているだけで、味や栄養価は最高級。それを無駄なく料理に落とし込むことで、農家も助かり、お客さんにも安く提供できる」と店主は語る。農家直送の新鮮な野菜は、シャキシャキとした歯ごたえをそのまま残し、味付けは極力シンプルに仕上げられている。
