【2026年最新】函館の夜を沸かす食の聖地！「大門横丁」で味わう絶品屋台と人情の熱気
時代の変化に合わせて、横丁の飲み方・楽しみ方もアップデートされている。特に2026年に注目を集めているのが、道内各地で造られたクラフトビールや、北海道産葡萄を100%使用したナチュラルワイン、少量生産の限定日本酒を取り揃える店舗の増加だ。
また、地元農家で規格外となった野菜を美味しく調理して提供するフードロス削減への取り組みや、プラスチックごみを抑えた環境配慮型の運営など、伝統的な雰囲気の中にも先進的なサステナブルカルチャーがしっかりと根付いている。
