2026年最新！東京の海老専門店が進化しすぎている：陸上養殖の奇跡から極上のペアリングまで完全網羅
高級志向の店舗だけでなく、デイリーに楽しめるカジュアルなメニューの進化も目覚ましい。その筆頭が「超濃厚海老ラーメン」だ。大量の海老頭をじっくり煮込み、特製の海老油と合わせたスープは、一口飲めば海老の全貌が脳裏に浮かぶほどのインパクトがある。
また、洋食の王道である「エビフライ」も再定義されている。一般的な薄い衣に大きな海老ではなく、極厚の天然エビを贅沢に使い、低温調理でじっくり火を通した後に高温でサクッと仕上げる新技法が主流に。ジューシーな肉汁ならぬ“海老汁”が溢れ出る一品は、SNSや口コミでも爆発的な話題を呼び続けている。
