2026年、新宿の夜を沸かせる「麻辣」と「薬膳」の最新前線：激戦区で進化を遂げる本場の味と個食トレンドの全貌
かつて火鍋といえば、大人数で大きな鍋を囲む「宴会料理」の代表格だった。しかし、近年の食生活の変化に伴い、新宿では「1人1鍋」スタイルを採用する店舗が劇的に増加している。
カウンター席に設置されたIHクッキングヒーターで、自分だけのスープを自分好みの煮込み加減で育てる。他人に気を遣うことなく、激辛スープを選び、好きな具材だけを自分のペースで投入する贅沢。西新宿や南口周辺の店舗では、ランチタイムにサクッと本格火鍋を楽しむデスクワーカーの姿も目立つ。大衆的な賑やかさからプライベートな癒やしの時間へ――火鍋の楽しみ方は完全に多様化した。
