2026年、日本のスパイス文化が劇変！スマホで探す「本物」の極上インド料理最前線
インド料理と和食――遠く離れた二つの食文化だが、実は驚くほどの共通点が存在する。それは「発酵」と「旨味（うまみ）」の概念だ。
南インドの豆発酵料理や、マスタードシードと魚を組み合わせる東ベンガル料理は、どこか日本の味噌や出汁文化を想起させる深いコクを持つ。スパイスは単に「辛い」だけでなく、素材の旨味を引き出す調味料として機能しているのだ。この発見が、日本人のスパイスに対する心理的ハードルを完全に取り払った。
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