2026年、なぜいま若者と外国人観光客が「街の魚屋」に殺到するのか？行列の絶えない「足立 鮮魚 店」が起こした魚食カルチャーの劇的革新
同店の取り組みは、都市部の消費者だけに還元されているわけではない。地方の小規模漁港や若手漁師と直接契約を結び、未利用魚（規格外で市場に出回りにくい魚）を積極的に買い取る取り組みを推進中だ。
これまで廃棄や安値買い叩きの対象だった魚に新たな価値を与え、名物料理として提供することで、地域漁業の活性化にも貢献。都市と地方を「魚」を通じて結びつける直結エコシステムは、全国の商店街や地方自治体からも注目の的となっている。
