2026年、なぜ「丸 七」の奇跡は終わらないのか？極厚カツ丼が変えた日本食文化の現在地
分厚い肉は硬い。そんな固定観念は、一瞬で砕け散る。指の幅ほどもある巨大な豚肉でありながら、歯を立てた瞬間にスッと噛み切れる柔らかさの秘密は、徹底管理された低温調理技術にある。
一般的なとんかつとは異なり、時間をかけてじっくりと熱を通すことで、肉の水分と旨味成分を閉じ込める。高温で一気に揚げるのは、衣のサクサク感を生み出す最後の仕上げに過ぎない。この多段階の調理工程こそが、他店の追随を許さない圧倒的なクオリティを支えている。
