2026年、なぜ「静岡ベーグル」に全国が熱狂するのか？富士山の水とローカル食材が起こした食感の革新
「ベーグルは時間が経つと硬くなる」という従来の常識を覆したのも、静岡の若手職人たちの技術革新による功績が大きい。
地元産のコシヒカリ米粉をブレンドしたハイブリッド生地や、低温でじっくり24時間以上発酵させる「静冷（せいれい）製法」の導入により、翌日になっても焼きたてのような水分量を保持することに成功した。これによりテイクアウトやお取り寄せの満足度が飛躍的に向上し、ギフト需要としても爆発的な広がりを見せている。
