2026年「米のパサつき」問題を劇的解消――プロが明かす無洗米の完全攻略法と水加減の罠
「洗わなくていい米」という名称に縛られすぎるのも問題だ。工場出荷時に除去しきれなかった微細な米粉（気泡の原因となる沈殿物）が粒の表面に残っていることがあり、これが炊きあがりの匂いやベタつきの一因になる場合がある。
水を注いだ直後にサッと1〜2回底からかき混ぜ、濁った水を一度捨ててから本水を入れる。この「サッとすすぎ」を行うだけで、水を含んだ時の米の表面が滑らかになり、熱伝導が飛躍的に均一化する。ゴシゴシ研ぐ必要は一切ない。軽やかなワンアクションが米本来の風味を呼び覚ます。
