2026年、猛暑を跳ね返す青い稲妻——青森県産「青天の霹靂」が高級米市場と世界を熱狂させる理由
一般財団法人日本穀物検定協会の食味ランキングにおいて、最高位の「特A」を獲得し続けている背景には、県と生産者が一体となった徹底的な品質管理体制が存在する。青森県では「青天の霹靂」を栽培できる生産者や圃場を限定し、タンパク質含有率などの厳しい出荷基準を設定している。
タンパク質が高すぎるとお米は硬くなり、食感が損なわれる。そのため、施肥のタイミングや量をデータに基づいてミリ単位で調整する高度な技術が求められる。「基準に満たないものは一切『青天の霹靂』として出荷しない」という妥協なき姿勢が、消費者に安心感と確実な美味しさを約束しているのだ。
