2026年春の百貨店戦争が生んだ異変：なぜいま「現地より美味い」限定品が都心へ集結するのか？
催事場の花形である海鮮丼コーナーにも大きな変化が起きている。従来の豪華絢爛な「全部乗せ」スタイルから、ひとつの食材の深みを追求する「特化型プレミアム丼」へのシフトだ。
特に注目を集めているのが、北海道内で急速に技術革新が進む「完全陸上養殖サーモン」と、持続可能な水産物に贈られるMSC認証を取得した道南産のサステナブル海鮮。気候変動による天然資源の変動に対応しつつ、徹底した品質管理のもとで育った魚介は脂の乗りが均一で臭みが一切ない。一口食べれば、滑らかな舌触りと上品な甘みが口いっぱいに広がり、従来の海鮮丼のイメージを心地よく裏切ってくれる。
